Новогоднее печенье. Рецепты и советы

Привет :) Как и обещала, публикую пост про новогодние печеньки :))

На самом деле для меня выпечка это релакс. Я куда-то ухожу далеко мыслями, мне вообще нравится сам процесс и было бы больше времени -пекла бы каждый день. Ну а печь печенье это вообще одно удовольствие) У меня легкий и проверенный годами рецепты, который всегда выручает, когда нужно испечь по-быстрому. 

Найти пошаговый рецепт с моими фотоинструкциями можно вот тут 

Итак :) Мы с вами испекли печенье и теперь хотим красиво его украсить. Филигранной техникой осписи мы не владеем, хочется просто весело и красиво. Тогда вы по адресу:)

Итак, для глазури я взяла 2 белка и 250 гр сахарной пудры Роспак.

Все очень просто, главное тщательно и очень хорошо отделить белок от желтка, иначе чуда не будет :) Белки взбивае в пену и когда пена станет густой-густой, начинаем по-тихоньку всыпать пудру. Вот таким вот образом- пока пудра не закончится. У вас получистя густая-густая глазурь. Для росписи -как раз. Для заливки - мне тоже подошла.

Инструментарий тоже просто до безобразия. Можно взять пергаментную бумагу - сделать такие кулечки-конусы, в них мммаленькое отверстие - и наш инструмент для росписи готов. Либо купить парочку одноразовых кулинарных мешков - тоже удобно и недорого. Я пользуюсь и тем, и тем , и всем сразу. Люблю когда сразу несколько мешков, чтобы ничего не мыть в процесс. У меня мешочек небольшой Wilton и насадка №1 и №4 для росписи и заливки, соответственно. Единичка самая тоненькая- как раз для узорчиков, четверка хорошо подойдет для заливки. Возьмите так же деревянную шпажку или иголочку, которой будет удобно распределять глазурь в разные труднодоступные уголочки-повороты и равномерно размазывать глазурь по печенью. У меня деревянная шпажка. 

Первый шаг - это контур, сначала все печенье я обвожу и тем самым натренировываю руку. Потренировавшись на тарелке или другой поверхности, определите степень нажатия, при которой линия отлично идет за мешком  и не рвется, вы поймете это сразу. Когда медленно - будет слишком много, слишком быстро- будет рваться. Линия в идеале плавно следует за мешочком и сама как бы ложится на контур - при густой глазури.

Как держать мешок? Ну это очень просто. Большим пальцем правой руки вы придерживаете закрученный мешочек, остальными пальцами слегка придавливаете мешок, а левой рукой направляете. Подробно как это сделать есть в массе видео на ютьюбе, да вы и сами разбересь - это вообще несложно.

Красивые узоры можно сделать и с помощью самых простых элементов - точки да полосочки с завитками. Потренируйтесь на тарелочке и смело расписывайте свое печенье.
Красиво смотрятся ажурные контуры как на этом сердечке и варежке.

Не забывайте, что каждому слою нужно просохнуть для того, чтобы нанести следующий. В идеале пока вы покрыли одну печеньку глазурь, уже подсохла вторая, при густой глазури у меня так и вышло.

 Рисовать снежинку тоже проще простого. Сначала проводим вертикальную линию, потом две линии, ее пересекающие. Затем формируем внутренную снежинку -перекрывая эти же линии рисуем по цетру снежинки еще одну поменьше. А затем на кончиках добавляем точечки и слегка соединяем их с основной линией -получаются ажурные кончики, добавим точечек- и снежинка готова. На деле гораздо проще, чем в описании. Просто нарисуйте сначала на бумажке и вам покажется это абсолютно несложным. Так оно и есть :)

Когда глазурь подсохнет можно приступать к росписи следующим цветом. Или можно наслаивать узор белым по белому как я это сделала на носочке и шапочке. Смотрится рельефно.

Не все печенье обязательно нужно заливать, к примеру, елочку я просто украсила "гирляндами", расставила точек и добавила толстые полосы "снега".

Пробуйте и экспериментируйте. Для росписи вам достаточно пару одноразовых мешочков кондитерских или пергаментной бумаги. В Леонардо все это продается, так же там можно найти тканевые мешки Wilton и насадки Wilton. 

Формочки для печенья у меня самые обычные вперемешку с вилтоновскими и батлеровскими. Скажу вам, что обычные металлические нравятся мне куда больше. 18 штук в наборе были куплены всего за 200 рублей в магазине посуды.

Теперь ищу формочки снежинки и хочу попробовать украшать мастикой.
Советую разбить все веселье на два дня. Один день выпекать печенье, второй раскрашивать.

А если вам приглянулся еще и этот веночек, то приходите завтра в блоге за советами как сделать такой себе. Это тоже совсем несложно ;)

Не забывайте делиться в комментариях своими ссылочками на пост с вашими печенюшками. Интересно посмотреть :)